Les principales phases de cuisson du sucre
Découvrez les secrets des différentes phases de cuisson du sucre à travers un tableau complet comportant 12 étapes. Vous y trouverez les températures requises, la densité et le poids approximatif de sucre par kg, ainsi que des astuces pour reconnaître aisément chaque stade de cuisson.
Partagez !
Vous connaissez maintenant l’astuce pour bien préparer votre sucre afin d’en utiliser toutes ses variantes avec succès ! Régalez-vous bien.
