Crème anglaise } 10min Moyen Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 1/2L de lait 4 jaunes d'oeuf 125g de sucre 2 gousses de vanille Bourbon Ustensiles Casserole Cul de poule Fouet Préparation } Temps total...
Beurre blanc citron vert et vanille } 20min Moyen Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 4 personnes 1 échalote ciselée 1 gousse de vanille de Madagascar 2 jus de citron vert 1 cuillère de crème 150g de beurre bien frais...
Fumet de poisson } 1H15dont 15min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 1/2L de fumet 500g d'arêtes de poissons 80g de gros oignons finement émincés 50g de gros carottes finement émincés 30g d'échalotes...
Pavé de saumon grillé avec sa sauce béarnaise } 30 mindont 15 min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 4 personnes 4 Pavés de saumon 5cl de vinaigre 20g d'échalote 20 grains de poivre noir 10g de...
Tout ce qui fait la cuisine passe par cette base incontournable qu’est le fond de veau. Le fond de veau entre dans la composition de milliers de sauces. Sa présence dans une préparation fera la différence entre une recette « ménagère » et une recette...
