Ile flottante au Parmesan sur crème de potimarron
50min
dont 20min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1kg de Potimarron
- 2 oignons
- 2 pommes de terre
- 6 oeufs
- 2,5dl de crème
- 50g de beurre
- Sel et poivre
- 1 sachet de Parmesan râpé
- 1 cube de bouillon
Ustensiles
Casserole
Mixeur
Chinois
Batteur
Cul de poule
Préparation
Temps total
50min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
30min
On trouve souvent des recettes revisitées, des recettes salées transformées en recettes sucrées ou des recettes salées transformées en recettes sucrées. Alors moi aussi, j’apporte ma petite pierre à l’édifice.
ETAPE 1
Éplucher le potiron, les oignons et les pommes de terre. Emincer les oignons et les faire suer dans le beurre. Couper le potimarron en petit cubes et l’ajouter aux oignons.
ETAPE 2
Suer à nouveau une dizaine de minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, mouiller avec de l’eau, ajouter le bouillon cube, porter à ébullition, saler légèrement et cuire à petit feu pendant 20 minutes.
ETAPE 3
Mixer, passer au chinois, ajouter la moitié de la crème fraiche et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
ETAPE 4
Séparer les blancs d’œuf des jaunes, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter délicatement 100 g de Parmesan râpé. Remplir des tasses et cuire une tasse à la fois pendant 20 secondes au micro-ondes.
ETAPE 5
Dresser le potage en assiette creuse et déposer une île au centre de l’assiette. Vous pouvez passer les îles sous le grill du four pour les colorer un peu…
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