Le pain en cocotte
6H25 min
Moyen
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1kg de Farine
- 6dl d'eau tiède
- 20g de sel
- 25g de levure fraîche
Ustensiles
Batteur
Crochet
Feuille
Cul de poule
Cocotte
Préparation
Temps total
6H25
dont 15min actives
Préparation
15 min
Repos
4H + 1H
Cuisson
1H10
ETAPE 1
Dans la cuve du batteur, mettre la farine, l’eau et la levure. Pétrir au crochet ou à la feuille.
ETAPE 2
Quand la pâte se décolle des parois. Ajouter le sel et mélanger encore 2 minutes.
ETAPE 3
Débarrasser dans un cul de poule, filmer et mettre au frais pendant 4 heures.
ETAPE 4
Défilmez et malaxer quelques secondes afin de chasser le gaz. Former une boule et mettre dans la cocotte en fonte ou en aluminium. Fermer puis mettre dans un four à 50°C pendant 1 heure.
ETAPE 5
Allumer le four à 250°C en laissant la cocotte dedans puis laisser cuire 1 heure.
ETAPE 6
Retirer le couvercle et laisser encore 5 à 10 minutes au four afin d’assurer la coloration. Sortir le pain de la cocotte et le mettre à refroidir sur une grille.
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