Lapereau à la provençale
55 min
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 cuisses de lapin
- 50g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 5cl d'huile d'olive
- 150g de tomate
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de basilic frais
- 20cl de vin blanc
Ustensiles
Casserole
Préparation
Temps total
55 min
Préparation
5 min
Repos
–
Cuisson
50 min
ETAPE 1
Colorer les cuisses de lapereau sur toutes les faces dans une casserole avec l’huile d’olive.
ETAPE 2
Ajouter les oignons émincés et l’ail. Laisser rissoler. Ajouter les tomates mondées épépinées et grossièrement hachées, les olives noires et le basilic. Assaisonner et déglacer au vin blanc.
ETAPE 3
Après 5 minutes d’ébullition, mouiller à hauteur avec de l’eau et cuire à feu très doux à couvert pendant 45 minutes.
ETAPE 4
Décanter les cuisses de lapereau et réduire la sauce. Napper les cuisses de lapereau et… déguster ! Moi, je les ai servi avec des tagliatelles fraiches.
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