Hamburger au foie gras - Les buns
6H20 min
Moyen
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Cher
Ingrédients
Pour 15 petits pains
- 210g de Farine
- 15g de beurre
- 1 oeuf
- 3g de sel
- 25g de sucre
- 10g de levure de boulanger
- 5cl d'eau
Ustensiles
Batteur
Pinceau
Poêle
Préparation
Temps total
1H57
Préparation
15 min
Repos
1H30
Cuisson
8min
ETAPE 1
Mini pain à hamburger : Mettre tous les ingrédients dans le batteur et malaxer lentement jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se décolle du bol du mélangeur.
ETAPE 2
Laisser reposer au moins 1 heure sous un torchon (la pâte doit doubler de volume).
ETAPE 3
Détailler en 15 petites boules bien rondes. Déposer sur la plaque de cuisson du four, couvrir d’un linge et laisser pousser 30 minutes. A l’aide d’un pinceau, couvrir d’une fine couche de beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame. Cuire 8 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
ETAPE 4
Hamburger de foie gras : Réaliser une confiture d’oignons expliqué ici.
ETAPE 5
Tailler des petites escalopes de foie gras et les sauter dans une poêle bien chaude sans matière grasse, assaisonner fleur de sel et poivre du moulin. Egoutter sur un papier absorbant.
ETAPE 6
Monter les hamburgers : Ouvrir les pains à hamburger tièdes. Déposer une noisette de confiture d’oignon sur chaque base, quelques feuilles de mâche, une petite escalope de foie gras chaude puis de nouveau la petite confiture d’oignon. Refermer avec le chapeau des petits pain. Dresser sur assiette et déguster tiède !
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Quelle bonne idée 🙂 avec un doigt de porto qui réchauffe ? Merci – amitiés
Ce sera encore meilleur en effet France !