Terrine de campagne aux trompettes de la mort en bocaux
3H20
dont 20min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1kg de gorge de porc
- 100g de trompettes de la mort réhydratés
- 50g d'échalotes
- 20g de sel
- 5g de poivre moulu
- 2cl d'Armagnac
- 4 oeufs
- 25g de maïzena
- Thym et laurier
Ustensiles
hachoir à viande
Cul de poule
Bocal
Cocotte
Préparation
Temps total
3H20
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
3H
ETAPE 1
Tailler la viande en lanières de manière à pouvoir les passer au hachoir.
ETAPE 2
Hacher la viande et les échalotes.
ETAPE 3
Mélanger intimement. Ajouter le sel, le poivre, le trompettes de la mort, l’Armagnac, les œufs et la maïzena. Mélanger de nouveau.
ETAPE 4
Remplir les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Déposer un morceau de feuille de laurier et une brindille de thym, puis fermer.
ETAPE 5
Mettre en stérilisation pendant 3 heures à partir de l’ébullition. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Ne déguster que plusieurs jours après la confection, le pâté n’en sera que meilleur.
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