Soufflé aux crevettes

}

40min



Très facile

Partagez !



Moyen

Ingrédients

Pour 6 soufflés individuels

1/2L de soupe de poissons
50g de beurre
50g de farine
Une cuillère de crème fraîche
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
30g de gruyère râpé
Quelques queues de crevettes décortiquées

Ustensiles

Casserole

Cul de poule

Batteur

Fouet

Moule à soufflé

Préparation

}

Temps total

40min



Préparation

20min



Repos

–



Cuisson

20min

Hier soir j’ai ouvert un bocal de soupe de poisson. Avec des croûtons à l’ail, une petite rouille et un peu de gruyère râpé… Ma foi, ce n’est pas mal du tout. Il me restait environ un demi litre et je me suis amusé à faire un soufflé avec. Bon d’accord, j’ai ajouté quelques petites choses… Mais le résultat n’était pas mal du tout…

ETAPE 1

Préparer un roux avec le beurre et la farine.

ETAPE 2

Verser la soupe et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

ETAPE 3

Débarrasser dans un saladier, ajouter la crème fraîche et les jaunes d’œuf.

ETAPE 4

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation.

ETAPE 5

Ajouter enfin les queues de crevettes décortiquées et le gruyère.

ETAPE 6

Beurrer copieusement des moules à soufflé individuels, fariner puis remplir avec la préparation. Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 à 12 minutes. Déguster dès la sortie du four…