Les ingrédients (8 personnes)
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 dl d’huile d’olive
- 150 g de pain de mie
- 4 dl de fond de volaille
- 5 cl de vinaigre de framboise
- Sel et poivre
La recette
Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux. Nettoyer et couper grossièrement les poivrons et l’oignon. Dégermer la gousse d’ail. Peler, couper en deux et épépiner le concombre. Le tailler en morceaux. Assaisonner sel et poivre, mélanger et laisser macérer au frais pendant 2 heures
Dans un récipient, mettre le pain de mie coupé en petits morceaux, verser le fond blanc de volaille froid dessus, ajouter le vinaigre de framboise oui, moi, je trouve que le vinaigre de framboise apporte une note fruitée bien agréable. Bien mélanger. Verser ce mélange et les légumes marinés dans un blender et mixer finement.
Rectifier l’assaisonnement. Pour les plus audacieux ajouter une pointe de Cayenne.
Dresser en coupelle, verre , verrine ou même assiette à potage. Décorer de ciboulette ciselée et de fines tranches de poitrine grillées. Mais on peut aussi décorer d’une brunoise de concombre et poivron…
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
