Quel titre de recette ! Je vous rassure, sa réalisation est plus simple que le titre.
J’ai eu le plaisir de dîner avec un ami Breton dans le golf du morbihan. Un Breton « pur souche » qui ne jure que par des produits du terroir.
Avant un petit cochon de lait à la broche, il m’a fait déguster une entrée simple mais… succulente.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 oignons de Roscoff
- 200 g de pâte feuilletée
- 3 cuillères d’huile
- 8 tranches d’andouille de Guéméné
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre salé
- Un peu de mâche
- Vinaigrette
La recette
Éplucher et émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, mettre 3 cuillères d’huile, ajouter les oignons émincés, 2 pincées de sucre, 1 pincée de sel et cuire à feu doux. Les oignons doivent confire.
Dresser ces oignons confits au fond de 4 moules à tartelette et recouvrir de pâte feuilletée piquée. Cuire au four à 180°C.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et la couper en quartiers. Dans une poêle, fondre le beurre salé et colorer les quartiers de pomme sur chaque face.
Démouler les « tatins » d’oignon, dresser dessus un quartier de pomme et une rondelle d’andouille.
Mettre au four à 160°C pendant 5 minutes.
Dresser et accompagner de la mâche assaisonnée.
Merci mon ami !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
