Mousse légère au chocolat blanc et aux fruits de la passion

Bon marché

Envie d’un dessert gourmand, mais pas trop riche. Je cherche sur la toile et j’ai trouvé sur un site que je visite régulièrement « c’est moi qui l’ai fait ! » une petite recette savoureuse et légère à souhait. Je l’ai testée et approuvée ! Et un peu aussi personnalisée…. bien sûr !

          Pour 4 personnes

Siphon

Cuisson

–

ETAPE 1

Hacher le chocolat blanc grossièrement et le mettre dans un saladier.

ETAPE 2

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue.

ETAPE 3

Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à fonte complète du chocolat blanc. Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains et l’éliminer (ou gardez-la pour le décor).

ETAPE 4

Chinoiser le mélange et garder au frais pendant 2 heures en ayant pris soin de filmer le saladier pour éviter la formation d’une peau.

ETAPE 5

Verser dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz. Remuer et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

ETAPE 6

Le dressage : Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère. Bien secouer le siphon et dresser en verrine, en verre ou en coupe. Déposer une cuillère de chair de fruits de la passion en décor. Servir immédiatement.