La crème d’amande est une composante de nombreux desserts comme la galette des rois, le pithiviers ou encore la tarte Bourdaloue, et bien d’autres encore …
Les ingrédients (Pour un dessert pour 8 personnes)
- 60 g de poudre d’amande (ou 30 g de poudre d’amande et 30 g de poudre de noisette)
- 60 g de sucre semoule
- 60 g de beurre en pommade
- 1 œuf
- 20 g de farine
- 2 cl d’extrait de vanille
- 1 cl d’un excellent Rhum
La recette
Dans un saladier, mettre la poudre d’amande, le sucre et le beurre en pommade. Mélanger avec un fouet. Ajouter un œuf et bien fouetter le mélange, ajouter la farine, l’extrait de vanille et le Rhum. Pour ma part, j’ai acheté à Nosy-Be à Madagascar un excellent Rhum qui se marie à merveille à cette recette.
La crème d’amande est prête pour être utilisée. Elle peut se conserver 24 heures au réfrigérateur.
Bon appétit
Amitié Gourmande
