Crème brûlée Génépi sur compote de poires
1H10
dont 20min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la compotée
- 570g de poires
- 50g de sucre
- 2g de graines de cardamome
Pour la crème brûlée
- 2dl de crème fleurette
- 35g de jaune d'oeuf
- 75g de sucre semoule
- 5g de Génépi
- 10g de cassonade
Ustensiles
Économe
Sauteuse
Cul de poule
Fouet
Préparation
Temps total
1H10
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
50min
ETAPE 1
Réaliser la compotée de poires : Éplucher et épépiner les poires (400 g net de chair), les découper en dés et les mettre dans un sautoir avec 50 g de sucre et les graines de cardamome. Compoter environs 15 à 20 minutes à feu doux, écraser grossièrement à la fourchette et refroidir.
ETAPE 2
Réaliser l’appareil à crème brûlée : Au fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème fleurette et le génépi.
ETAPE 3
Répartir la compotée de poires dans les bocaux. Égaliser la surface. Compléter avec l’appareil à crème brûlée. Cuire au four à 100°C pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Saupoudrer de cassonade, caraméliser.
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