Chocolat, moulage de friture
1H
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- Chocolat de couverture de minimum 55% de cacao en pistoles
Ustensiles
Moule
Préparation
Temps total
45min
Préparation
15 min
Repos
30min
Cuisson
–
Le chocolat, c’est bon toute l’année. Alors aujourd’hui, j’ai fait un peu de friture et une bonbonnière en chocolat.
ETAPE 1
Faire fondre les 2/3 de la couverture au micro-ondes en la montant jusqu’à 45/50°C.
ETAPE 2
Ajouter le reste des pistoles en mélangeant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondu. La température de la couverture doit être entre 31 et 32°C.
ETAPE 3
Verser dans les moules et laisser refroidir à température ambiante.
ETAPE 4
Démouler.
Bien sûr, le résultat n’est pas toujours garanti sans l’utilisation d’une tempéreuse aussi je ne vous propose de découvrir les différentes techniques en détail sur le site de cacao Barry.
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