Chips de pommes de terre bleues

Moyen

Friteuse

Cuisson

3 min

Une petite recette avec des pommes de terre bleues (bleues d’Artois ou vitelottes). J’en ai fait des croquettes, des pommes amandines, des pommes saint Florentin, et aujourd’hui des chips ! Hyper simple, mais original et excellent !

ETAPE 1

Éplucher les pommes de terre et les émincer finement (2 mm). Utiliser si possible une mandoline.

ETAPE 2

Les mettre dans une eau bien froide et les rincer. Bien les égoutter et les sécher.

ETAPE 3

Dans une casserole, chauffer de l’huile à 170/180°C à moins que vous possédiez une friteuse. Y plonger quelques lamelles de pomme de terre. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.

ETAPE 4

Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire surtout sans trop en mettre, sinon elles se colleront entre elles et resteront molles.

ETAPE 5

Assaisonner ces chips d’une pointe de sel. C’est prêt !

Astuce du chef

Vous pouvez les personnaliser en les saupoudrant d’épices comme du paprika, du curry, du cumin ou même un soupçon de Cayenne pour les plus audacieux !