Parmentier de canard
6H20 min
Très facile
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Moyen
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2kg Purée de pommes de terre
- 6 cuisses de confit de canard
- 50 g d'échalotes
- 250g de crème fraîche
- Une pointe de noix de muscade
- Sel, poivre
Ustensiles
Poêle
Cul de poule
Saladier
Plat pour four
Préparation
Temps total
1H20
Préparation
40min
Repos
–
Cuisson
40min
Aujourd’hui, j’ai filmé ma recette. Une recette simple, facile et rapide à réaliser. Idéale quand la neige recouvre tout ! 3 minutes 25 pour la découvrir en suivant ce lien : Parmentier de canard, ou plus bas sur cette même page.
ETAPE 1
Suer les oignons dans une poêle.
ETAPE 2
Tiédir les cuisses de canard confit et récupérer uniquement la chair.
ETAPE 3
Réaliser une purée lier avec la crème fraîche et relever d’une pointe de muscade.
ETAPE 4
Ajouter la chair aux échalotes et l’effilocher à l’aide d’une fourchette.
ETAPE 5
Dans un saladier, mettre la moitié de la chair de confit et la moitié de la purée. Puis mélanger intimement.
ETAPE 6
Dans un plat à gratin, déposer l’autre moitié de la chair de confit effilocher et l’étaler. Recouvrir ceci du mélange chair-purée. Terminer le Parmentier par une bonne couche de purée de pomme de terre. Après avoir lisser la surface, strier la surface de la purée à l’aide d’une fourchette.
ETAPE 7
Enfourner au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Quand le Parmentier est bien doré, le servir bien chaud. Accompagner d’une bonne salade verte.
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