Le pied de cochon confit aux carottes

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4H15
dont 15min active

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Très facile

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Bon marché

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 pieds de cochon
1 oignon
1kg de carottes
1dl de vin blanc
Sel, poivre
Bouquet garni

Ustensiles

Cocotte

Écumoire

Préparation

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Temps total

4H15

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Préparation

15min



Repos

–

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Cuisson

4H

50 centimes d’euro pour 2 pieds de cochon ! Alors là c’est une affaire. En passant devant le rayon de viande du supermarché hier matin, je me suis rappelé d’un plat on ne peu plus économique et si savoureux que mes papilles en ont frétillé. Ce plat, c’est ma mère qui me l’a appris, il y a 40 ou 45 ans. Facile, pas cher et savoureux. Comme dit une certaine pub : « on est pas forcé de dépenser beaucoup pour bien manger. »

ETAPE 1

Dans une casserole à fond épais, dans un bon morceau de beurre, faites colorer les pieds de cochon sur toutes les faces.

ETAPE 2

Ajoutez des oignons émincés et faites colorer, puis ajoutez des carottes coupées en rondelle. Sel, poivre, un bouquet garni, un verre de vin blanc, puis vous mouillez à hauteur avec de l’eau.

ETAPE 3

Vous couvrez et vous cuisez à feu doux pendant 4 heures.

Hé oui, c’est long mais le résulta est à la hauteur de l’attente. Il faut surveiller et ajouter un peu d’eau en cas de besoin. Au terme de la cuisson, les carottes ont absorbé tout le jus de cuisson et la chair des pieds se détache des os tout seul.

ETAPE 4

À l’aide d’une écumoire, vous posez délicatement les carottes dans le fond de l’assiette puis, toujours avec autant de délicatesse, vous déposez le pied de cochon dessus.

Moi, j’adore avec un peu de moutarde à l’ancienne. Et pour le deuxième pied, je le désosse entièrement et je le garde pour une petite recette que j’ai découvert dans un restaurant près de Strasbourg, il y a quelques mois. Mais cette recette fera l’objet d’un autre billet.