Pavé de saumon fumé à chaud, gâteau de risotto et pesto
47 min
dont 15 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon fumé à chaud
- Quelques copeaux de Parmesan
- 8 tomates cerises frites
- 4 cuillère de Pesto
Pour le risotto
- 50g de riz spécial risotto
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 10g d'oignon ciselé
- 250g de bouillon de volaille
- 10g de beurre
- 10g de Parmesan
Ustensiles
Sauteuse
Emporte-pièce
Préparation
Temps total
47 min
Préparation
15 min
Repos
10 min
Cuisson
22 min
Encore une petite recette simple au parfum d’Italie !
ETAPE 1
Dans une grande sauteuse, faites fondre la moitié du beurre puis faites-y revenir l’oignon ciselé sur feu moyen, durant 2 minutes.
ETAPE 2
Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
ETAPE 3
Ajoutez le vin blanc, remuez puis laissez réduire sur feu doux.
ETAPE 4
Lorsque tout le vin est absorbé, versez une petite louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche puis remuez. Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente. La cuisson prend environ 15 à 20 minutes.
ETAPE 5
Goûtez, c’est prêt lorsque le riz n’est presque plus croquant. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement. Mouler dans des cercles de 5 cm de diamètre et laisser refroidir.
ETAPE 6
Déposer un cercle de Risotto sur l’assiette. Disposer le pavé de saumon fumé à chaud coupé dans le sens de la longueur. Décorer avec deux traits de Pesto, les tomates cerises frites, les copeaux de Parmesan, un brin de cerfeuil et d’aneth.
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