Le Maki Sushi

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1H55

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Moyen

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Bon marché

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

Pour les suchis

Riz rond à sushi
Vinaigre de riz
Sel
Sucre
Feuille de nori séché
saumon

Pour la sauce « Gari »

Racine de gingembre frais pelée
Vinaigre de riz
Bouillon de légumes
Sucre
Sel

Ustensiles

Casserole

Cul de poule

Natte en bambou

Préparation

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Temps total

1H55



Préparation

15 min



Repos

1H20



Cuisson

20min

Ma note d’hier sur les sushis à suscité quelques questions et l’un de mes fidèles lecteurs m’a demandé comment on faisait le sushi « tout noir » sur la photo. Alors pour lui et pour tous ceux qui peuvent s’y intéresser, je vais vous expliquer comment j’ai fabriqué un Maki Sushi.

ETAPE 1

D’abord, le riz, il faut du riz à sushi, du riz rond. Le mettre à tremper un heure dans de l’eau froide, puis bien rincer. Mettre dans une casserole, couvrir avec une fois et demi son volume d’eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux une dizaine de minutes. Couper le gaz, couvrir avec un couvercle pendant 20 minutes sans y toucher.

ETAPE 2

Débarrasser dans un saladier, assaisonner avec du vinaigre de riz, sel et sucre. Mélanger doucement jusqu’à refroidissement.

ETAPE 3

Sur une natte en bambou, étaler la feuille de nori séché, l’humidifier un peu.

ETAPE 4

Étaler une couche de riz en laissant une bande libre en haut et en bas. Déposer une lanière de saumon, puis rouler dans la natte.

ETAPE 5

Couper en tronçon de 4 cm de longueur… C’est prêt !

ETAPE 6

Pour l’accompagner, préparer un petit bol de « Gari », cette petite sauce au gingembre frais. Dans un bol, verser 3 cuillères de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel et une racine de gingembre pelée et finement ciselée.