Pain perdu "salé"
30min
dont 15min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- Du pain rassi
- Un blanc de poireau
- 1 oeuf
- Un peu de lait
- Du persil
- Un peu de beurre
- Sel, poivre et Noix de muscade
Ustensiles
Poêle
Cul de poule
Casserole
Préparation
Temps total
30min
Préparation
15min
Repos
–
Cuisson
15min
Hé oui, un peu surprenant de voir du pain perdu classé dans les garnitures…. Mais dans une autre vie, cette garniture, je la servais en accompagnement aussi bien de viandes que de poissons. Ça ne revient pas cher, et en plus ça passe les restes de pain, le pain perdu quoi !
ETAPE 1
D’abord, découper le pain en petits cubes.
ETAPE 2
Nettoyer et émincer le blanc de poireau, le faire suer doucement au beurre.
ETAPE 3
L’ajouter au pain, ajouter le persil haché, l’oeuf, un peu de lait, puis enfin sel poivre et noix de muscade. Mélanger intimement (pour ma part, j’ai commencé avec une spatule… mais j’ai fini avec la main, c’est plus pratique !). Déposer en tas allongé sur un film alimentaire. Rouler serré et piquer avec un aiguille pour retirer l’air.
ETAPE 4
Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes ou mieux encore à la vapeur.
ETAPE 5
Laisser refroidir dans le film. Si vous ne l’utilisez pas le jour même, vous pouvez garder ce « boudin » plusieurs jours au réfrigérateur.
ETAPE 6
Au moment du repas, retirer le film et trancher en rondelles de 1 à 1.5 cm d’épaisseur. Faire colorer doucement à la poêle au beurre clarifié 1 ou 2 minutes sur chaque face.
Et voilà, servir bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. (Ce midi, je l’ai servi avec un petit filet de turbot… aux blancs de poireau, bien sûr !)
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Excellente idée ! Je découvre ce pain perdu salé avec plaisir …
Merci Monsieur R. vous pouvez aussi changer la composition selon le produit qu’il accompagnera. Je l’ai déjà préparé avec une duxelles de champignons à la place du poireau pour accompagner un gibier …. Les déclinaisons sont infinies !!!