Risotto à la betterave et brocoli

Bon marché

          Pour 4 personnes

Casserole

Cuisson

14 min

Je vous ai déjà parlé des défis culinaires de ma nièce bretonne. Hé bien, elle a réalisé une superbe recette que je suis très fier de vous présenter. Merci Sandrine de nous faire profiter de ton savoir et ta passion !

ETAPE 1

Récupérer le jus des betteraves, couper celles-ci en cubes. Laver le brocoli, le couper en petits bouquets. Les cuire 5 min à la vapeur.

ETAPE 2

Diluer les galets de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante. Faire revenir l’échalote et l’oignon ciselés sans coloration dans une grande casserole avec 1 c. à s d’huile d’olive.

ETAPE 3

Ajouter le riz. Le cuire doucement quelques minutes pour enrober tous les grains.
Verser deux louches de bouillon, cuire à frémissements. Dès que le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon, cuire sans cesser de remuer.
Ajouter en dernier le jus de betteraves.

ETAPE 4

Quand le riz a absorbé tout le liquide, incorporer le parmesan râpé, les bouquets de brocoli réchauffés, les cubes de betteraves et des feuilles de basilic. Vérifier l’assaisonnement. Servir immédiatement.