Saint-Jacques rôties aux girolles

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35min

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Moyen

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Cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

20 coquilles Saint-Jacques
100g de beurre
400g de girolles
Ciboulette
Tomates cerises
Fleur de sel et poivre du moulin

Ustensiles

Casserole

Poêle

Préparation

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Temps total

35min



Préparation

20min



Repos

–



Cuisson

15min

Bientôt le retour des saint Jacques sur les étals de Normandie ! C’est toujours avec impatience que j’attends chaque année ce moment. Cette année, j’ai envie de faire simple, facile et… délicieux.

ETAPE 1

D’abord, décoquiller les saint Jacques mais en laissant la noix adhérant sur la coquille plate. Rincer puis déposer sur la plaque du four.

ETAPE 2

Nettoyer les girolles, les blanchir quelques instants dans une casserole d’eau bouillante, bien égoutter et faire sauter quelques instants avec 30 g de beurre. Assaisonner et crèmer. Réserver au chaud.

ETAPE 3

Faire fondre le beurre et en arroser les noix de saint Jacques. Un tour de moulin sur chaque noix puis 3 minutes au four à 180°C. Pendant ce temps, frire les tomates cerises.

ETAPE 4

Dresser les saint jacques sur assiette, les saupoudrer de ciboulette ciselée. Au centre, déposer les girolles. Décorer avec les tomates cerises frites.