Saint-Jacques à la marocaine
24H40
Moyen
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Cher
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 asperges vertes
- 20 noix de Saint-Jacques
- 3 cl d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre en feuille
- 1 gousse d'ail
- Piment rouge selon votre goût
- 1 cl de jus de citron
- 1 pointe de cumin
- 120 g de concassée de tomates
Ustensiles
Casserole
Cocotte
Chinois
Poêle
Préparation
Temps total
24H40
dont 40 minutes actif
Préparation
30min
Repos
24H
Cuisson
10min
Des Saint Jacques et quelques asperges vertes… Pierre Yves a du me donner une recette avec tout ça je crois… Et Hop ! la voilà… Je vous la livre dans ses moindres détails !
ETAPE 1
Plonger les asperges dans l ’eau bouillante pendant 4 à 5 mn. Refroidir et éponger.
ETAPE 2
Confectionner une marinade dans 20 cl d ’huile d ’olive avec 1/2 botte de coriandre feuilles hachées, 3 gousses d ’ail, 1 piment rouge épépiné, 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de cumin.
ETAPE 3
Laisser macérer 24 heures puis mettre à mariner les noix 15 minutes avant utilisation.
ETAPE 4
Filtrer la marinade, l’utiliser pour poêler les saint Jacques en les gardant nacrées à coeur.
ETAPE 5
Étuver légèrement les asperges au beurre.
ETAPE 6
Servir accompagné d’une concassée de tomate et de coriandre ciselé.
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