Risotto aux crevettes

}

35min



Très facile

Partagez !



Moyen

Ingrédients

Pour 2 personnes

12 crevettes type Gambas. (Je vous conseille les grosses crevettes de Madagascar vendues sous la marque Nossi-Bé.)
2 cuillères à soupe de pesto (huile d'olive, basilic, pignons de pin, parmesan, ail)
Risotto
100g de riz spécial risotto
20g d'oignon
5cl de vin blanc sec
40cl de fumet de poisson
10g de beurre
Sel et poivre du moulin
10g de parmesan

Ustensiles

Sauteuse

Poêle

Préparation

}

Temps total

45min



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

30min

J’ai classé cette recette dans les coquillages et crustacés mais si on diminue les proportions, on peut en faire aisément une entrée.

ETAPE 1

Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre (5g) puis faites-y suer l’oignon ciselé sur feu moyen, durant 2 minutes.

ETAPE 2

Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

ETAPE 3

Ajoutez le vin blanc, remuez puis laissez réduire sur feu doux. Lorsque tout le vin est absorbé versez une petite louche de fumet sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a absorbé tout le fumet, ajoutez une seconde louche puis remuez. Continuez à ajouter les louches de fumet, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente.

ETAPE 4

La cuisson prend environ 20 minutes. Goûtez, c’est prêt lorsque le riz n’est presque plus croquant.

ETAPE 5

Ajoutez le reste du beurre (5 g) et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement. Réserver au chaud.

ETAPE 6

Décortiquer les crevettes et faire sauter les queues à la poêle avec une pointe d’huile d’olive. Assaisonner et ajouter une persillade en fin de cuisson.