Huitres gratinées en sabayon
35min
Moyen
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Cher
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 6 huîtres
- 1 jaune d'oeuf
- 3cl de vin blanc
- 20g de beurre
- Poivre du moulin
Ustensiles
Casserole
Fouet
Préparation
Temps total
35min
Préparation
20min
Repos
–
Cuisson
15min
ETAPE 1
Allumer le four en position grill.
ETAPE 2
Préparer le sabayon : Dans une petite casserole, mettre le jaune d’œuf et le vin blanc. Fouetter vivement sur feu doux pour bien émulsionner le mélange. Ajouter le beurre en petites parcelles, poivrer avec le moulin.
ETAPE 3
Ouvrir les huîtres et les poser sur la lèche frite du four.
ETAPE 4
Mettre une cuillère de sabayon sur chaque huître et « glacer » au four 2 à 3 minutes. Servir immédiatement.
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