Recette Steak Tartare et son histoire

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20min

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Très facile

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Moyen

Son histoire

Attila, » le fléau de Dieu « , était monté sur le trône des Huns en 434. Après plus d’un demi-siècle de contacts avec les Romains, son peuple était sans doute devenu un peu moins bestial, mais il vivait et dormait toujours dehors, dédaignant toute agriculture et même toute nourriture cuite, ils attendrissaient la viande crue en la plaçant entre les cuisses du cavalier et les flancs de son cheval d’où l’origine du steak tartare.

Ingrédients

Pour 1 personne

250g de filet de boeuf frais (tête)
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de outarde de Dijon
1 cuillère à soupe d'oignon haché
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce ketchup
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de persil plat haché

Ustensiles

Hachoir à viande

Cul de poule

Préparation

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Temps total

20min

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Préparation

20min



Repos

–



Cuisson

–

ETAPE 1

Couper la viande au couteau (en brunoise) ou la hacher au hachoir à viande.

ETAPE 2

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, la ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive an remuant au fouet.