Escabèche de rouget, grecque de légumes et vinaigrette niçoise } 1H15dont 45 min active Moyen Partagez ! Moyen Ingrédients Pour 8 personnes Pour l’escabèche 800g de filet de rouget 3dl de vin blanc 5cl de...
Crème de mâche nantaise à l’oeuf mollet, mouillette de laitance et saumon fumé } 1H Moyen Partagez ! Moyen Ingrédients Pour 10 personnes 10 oeufs 100g de saumon fumé en tranches Pour les mouillettes 100g de pain de...
Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard } 1H10dont 20min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 100g de Beaufort râpé 25cl de crème liquide 35% de mg) 12cl de lait 1/2 écrémé 4 jaunes...
Mignon de veau basse température, risotto noir, crème d'ail } 4H30 Moyen Partagez ! Cher Ingrédients Pour 4 personnes Pour le filet mignon basse température 600g de filet mignon de veau 30g de beurre clarifié Sel,...
Fromage de tête de porc, salade frisée aux noix } 4H40dont 10min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 10 personnes 1/2 tête de porc 1 pied de veau 2 pieds de porc 1 jarret de porc 1/2 sel 200g de...
Raviole ouverte d'escargots, beurre émulsionné ail laurier } 3H Moyen Partagez ! Cher Ingrédients Pour 8 personnes 24 escargots 50g d'oignons 50g de carottes 50g d'échalotes Huile d'olive PM 3dl de fond de veau 1dl...
