Le dressage : Trancher le magret de canard. Dresser les tranches de magret et de pomme en alternance sur la tranche de pain perdu. Saupoudrer de miettes de pain d’épice séchées. Passer au four 5 à 6 minutes. Dresser sur une assiette. Entourer de cèpes sautés et...
Émulsion de panais, Saint-Jacques juste poêlées } 1H Très facile Partagez ! Cher Ingrédients Pour 6 personnes 500g de panais 1 échalote 20g de beurre 1dl de lait 2dl de crème fraiche 12 belles noix de Saint-Jacques...
Oeuf à la coque et écrevisses en émulsion } 1H45 Moyen Partagez ! Cher Ingrédients Pour 10 personnes 10 oeufs 1kg d'écrevisses 1 baguette traditionnelle 100g d'oignons 100g de carottes 100g de céleri branche 50g d'ail...
Gaufre de haddock, mousse de crevettes et sorbet aux herbes } 1H50 Moyen Partagez ! Cher Ingrédients Pour 6 personnes Pour les gaufres de haddock 1,6dl de lait 200g de haddock 13g de beurre 155g de farine tamisée...
Sablé d'escargots aux champignons, crème de persil et lait d'ail } 1H Moyen Partagez ! Moyen Ingrédients Pour 10 personnes Pour les sablés 150g de farine 100g de Parmesan 100g de beurre 1 oeuf ...
Poulet au citron de Menton, amandes, abricots, olives et pois chiches en won de légumes } 1H10 Très facile Partagez ! Moyen Ingrédients Pour 8 personnes 2 poulets fermiers 200g de pâte de citron de Menton 200g d'oignons 50g...
