Le four micro-ondes - Son histoire Percy Spencer était un expert en fabrication de radars chez Raytheon pendant la Seconde Guerre mondiale. Un jour qu’il supervisait l’assemblage de magnétrons utilisés dans les radars, il s’est rendu compte qu’une barre de chocolat...
Les " chips " - Leur histoire C’est à cause d’un, client particulièrement exigeant que George Crum, cuisinier américain de son état, mit au point malgré lui ce qui allait devenir les amuse-gueules les plus répandus au monde.1853, ville de...
Les allumettes - Leur histoire En 1826, le pharmacien britannique John Walker remuait des produits chimiques dans un bocal lorsqu’il s’est rendu compte qu’une petite boule sèche s’était formée au bout de son bâton. Lorsqu’il a tenté de l’enlever en frottant le bâton...
Chewing-gum - Son histoire Vers la fin des années 1860, Thomas Adams, un inventeur new-yorkais, a commencé à faire des expériences avec du chiclé, une gomme formée à partir de la sève d’un arbre d’Amérique du Sud, avec l’idée d’en faire une alternative à la gomme...
La cuisine sous-vide - Georges Pralus » La cuisine sous-vide » de Georges Pralus est un livre qui a marqué mon parcours professionnel. En 1986, j’ai assisté à une formation sur le « sous-vide » à Briennon, chez Georges Pralus. Cette formation a changé ma vie...
La pêche Melba - Son histoire La « pêche Melba » a été créée en 1893 ou 1896 par Auguste Escoffier qui dirigeait les cuisines de l’hôtel Carlton à Londres. Admirateur de Nelly Melba, célèbre cantatrice australienne, il imagine un entremets associant finesse et...
