Les ingrédients (pour 8 personnes)

• 600 g de fraises

Pour le sabayon

• 6 jaunes d’œuf
• 50 g de sucre semoule
• 100 g de crème liquide

La recette

Nettoyer les fraises et couper les plus grosses.

Mélanger dans 1 petite casserole les jaunes, le sucre et la crème Fleurette, puis monter énergiquement le Sabayon au fouet et à feu doux.

Le Sabayon est cuit lorsqu’il a triplé de volume et qu’il fait le “ Ruban ”

Disposer au centre de chaque petit plat à gratin ou petite assiette les fraises et napper avec le Sabayon.

Passer sous la salamandre ou au four en position grill pendant quelques secondes et servir dès que la coloration est suffisante.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes