Terrine de foie de porc
25H30
dont 15min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1kg de gorge de porc
- 500g de foie de porc
- 50g d'échalotes
- 3 oeufs
- 50g de farine de maïs
- 3cl de Cognac
- 20g de sel
- 5g de poivre moulu
Ustensiles
Hachoir à viande
Cul de poule
Bocal
Lèchefrite
Préparation
Temps total
25H30
Préparation
15min
Repos
24H
Cuisson
1H15
ETAPE 1
À l’aide d’un hachoir à viande, grille moyenne, hacher la gorge, le foie de porc et l’échalote épluchée.
ETAPE 2
Mélanger tous les ingrédients intimement.
ETAPE 3
Mouler dans une terrine à pâté.
ETAPE 4
Déposer la terrine dans la lèchefrite du four préalablement remplie d’eau chaude.
ETAPE 5
Cuire au four à 170/180°C pendant 1 h 15.
ETAPE 6
Laisser reposer la terrine au frais pendant 24h avant dégustation.
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