Poulet au citron de Menton, amandes, abricots, olives et pois chiches en won de légumes
1H10
Très facile
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Moyen
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 poulets fermiers
- 200g de pâte de citron de Menton
- 200g d'oignons
- 50g de gingembre
- 50g d'ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1L de fond de volaille
- 200g d'amandes
- 300g de pois chiches
- 200g d'olives vertes
- 300g de carottes
- 200g d'abricots secs
- 150g de raisins secs
- 300g de courgettes
- 300g d'aubergine
- Curry PM
Ustensiles
Wok
Préparation
Temps total
1H10
Préparation
30min
Repos
–
Cuisson
40min
ETAPE 1
Découper le poulet et contiser les morceaux avec la pâte de citron.
ETAPE 2
Démarrer la garniture comme si vous faisiez un wok de légumes. Dans l’ordre : suer les oignons ciselés, ajouter les amandes, les olives, les pois chiches, les carottes. Mouiller à hauteur avec fond de volaille, ajouter le curry et le coriandre et cuire jusqu’à évaporation complète puis ajouter abricots, raisins et enfin courgette et aubergines.
ETAPE 3
Démarrer la fricassée de poulet avec oignons émincés, gingembre, ail, coriandre et mouiller avec fond de volaille. Cuire à couvert (20 min). Décanter le poulet, passer la sauce, réduire légèrement et ajuster.
ETAPE 4
Dresser.
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