Tuiles aux amandes
2H45
Très facile
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Moyen
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 200g d'amandes effilées
- 185g de sucre semoule
- 150g de blanc d'oeuf
- 40g de beurre fondu
- 30g de farine
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
Ustensiles
Cul de poule
Feuille de Silpat
Préparation
Temps total
2H45
dont 45 minutes actif
Préparation
20min
Repos
2H
Cuisson
15min
Avec un café ou une coupe de champagne, c’est ce que je préfère. Encore faut-il qu’elles soient bonnes… Cette recette n’est peut-être pas la meilleure, mais c’est la mienne et les tuiles que je réalise avec, sont comme je les aime.
ETAPE 1
Mettre les amandes effilées dans un saladier, ajouter le sucre semoule, puis avec une spatule en bois, ajouter 150 g de blanc d’œuf, puis 40 g de beurre fondu, quelques gouttes d’extrait de vanille et enfin la farine. Laisser reposer cet appareil pendant 2 heures au frais.
ETAPE 2
Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de silpat, déposer une cuillère à café de l’appareil, étaler avec une fourchette et cuire au four jusqu’à coloration.
ETAPE 3
A la sortie du four, les déposer dans une gouttière jusqu’à ce qu’elle durcissent ou, à défaut, sur un rouleau à pâtisserie. Une fois refroidies, stocker dans une boite métallique afin qu’elles gardent leur croustillant.
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