Foie gras en bocal
12H17
Moyen
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Cher
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400g de foie gras
- 7,5g de sel
- 1g de poivre
Ustensiles
Bocal
Préparation
Temps total
12H17
Préparation
15 min
Repos
12H
Cuisson
2min
ETAPE 1
Eveiner et assaisonner le foie gras.
ETAPE 2
Mouler le foie gras dans les bocaux.
ETAPE 3
Vous avez 2 possibilités pour la cuisson :
Cuisson N°1 : Immerger le bocal dans l’eau froide et porter à ébullition.
Cuire dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
Débarrasser le bocal et laisser refroidir à température ambiante pour éviter le choc thermique.
Réserver au frais 12 h minimum avant consommation.
Cuisson N° 2 : Faire bouillir l’eau. Déposer le bocal dans l’eau bouillante, couper le feu, couvrir et laisser refroidir dans la casserole.
Réserver au frais 12 h minimum avant consommation.
Les bocaux peuvent être gardés dans le réfrigérateur pendant 2 semaines.
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