Escalope de foie gras poêlée sur pain perdu, jus au miel et framboise

}

30min
dont 15min active



Très facile

Partagez !



Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 escalopes de foie gras
1 grande tranche de pain de campagne
1 oeuf
10cL de lait
1dl de jus de veau

1cl de vinaigre de framboise
10g de miel
20g + 10g de beurre
12 framboises
Fleur de sel, poivre du moulin

Ustensiles

Cul de poule

Fouet

Emporte-pièce

Poêle

Préparation

}

Temps total

30min



Préparation

15 min



Repos

–



Cuisson

15min

ETAPE 1

Mélanger lait et œuf. Couper 4 ronds dans la tranche de pain de campagne à l’aide d’un emporte-pièce. Tremper les ronds de pain dans le mélange oeuf/lait et cuire dans une poêle avec le beurre (20g). Réserver au chaud.

ETAPE 2

Colorer les escalopes de foie gras dans une poêle sèche bien chaude. Jeter la graisse de cuisson, déglacer avec le miel, puis le vinaigre, réduire et ajouter le fond de veau. Assaisonner. Monter au beurre (10g).