Millefeuille caramélisé

Bon marché

          Pour 4 personnes

Fouet

Cuisson

30min

ETAPE 1

Préchauffer le four à 200°C. Disposer la pâte feuilletée entre 2 plaques de cuisson et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

ETAPE 2

La sortir du four et appuyer tout de suite sur la plaque du dessus pour aplatir le feuilletage. Mettre le four en position gril.

ETAPE 3

Découper la pâte feuilletée en 12 rectangles. Les saupoudrer de 20 grammes de sucre glace puis repasser au four pour les faire caraméliser. A la sortie du four, laisser refroidir.

ETAPE 4

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

ETAPE 5

Monter la crème en chantilly en y incorporant 30 grammes de sucre glace et les graines de vanille. Une fois la chantilly bien ferme, mettre en poche à pâtisserie.

ETAPE 6

Sur 4 rectangles de feuilletage, disposer de la chantilly au centre puis ajouter un rectangle, de nouveau chantilly puis finir par un rectangle de pâte feuilletée.

ETAPE 7

Dresser les millefeuilles en les couchant sur l’assiette de service. Décorer de framboises et d’une sommité de menthe fraiche.