Truffe au chocolat
2H
Moyen
Partagez !
Moyen
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
Pour la ganache
- 250g de chocolat 55% de cacao minimum
- 100g de crème fleurette 30%
- 25g de Rhum
Pour l’enrobage
- 250g de chocolat de couverture
- 150g de cacao en poudre
Ustensiles
Cul de poule
Casserole
Fouet
Poche à douille
Préparation
Temps total
2H
Préparation
1H
Repos
1H
Cuisson
–
Les truffes j’en ai préparé des centaines de kilos dans ma jeunesse et maintenant c’est pour mon plaisir et celui de mon entourage que j’en confectionne. J’ai plusieurs recettes plus ou moins compliquées mais comme je sais que nombre de mes sympathiques visiteurs ne sont pas forcément des professionnels de la cuisine ou de la pâtisserie j’ai sélectionné la plus simple et certainement la meilleure !
ETAPE 1
Dans un saladier, versez 250 g de chocolat à 55% de cacao minimum en petits morceaux (si vous pouvez l’acheter en pistoles, c’est même mieux), versez dessus 100 g de crème liquide bouillante et fouettez le mélange pour obtenir une ganache lisse.
ETAPE 2
Ajoutez 25 g de Rhum (un bon Rhum, j’ai la chance d’avoir eu en cadeau une bouteille de rhum préparé à la Martinique, un rhum avec un parfum exceptionnel. J’embrasse d’ailleurs ici mes amies Martiniquaises et Élisabeth et Evelyne que je remercie pour ce cadeau) et fouettez doucement pour le mélanger à la ganache.
ETAPE 3
C’est maintenant que c’est plus difficile car il faut mettre cette ganache à refroidir mais pas trop. Si elle est trop molle, elle va couler et vous ne pourrez pas « mouler » vos truffes. Si elle est trop ferme, il sera impossible de la mettre dans une poche à douille.
ETAPE 4
Dès qu’elle commence a prendre texture moelleuse, mettez là dans une poche munie d’une douille de 1.5 cm de diamètre, puis dressez un boudin de cet appareil sur un plateau sur toute sa longueur. Mettez en un deuxième à côté espacé de quelques millimètres et recommencez jusqu’à épuisement de la ganache. Mettez votre plateau au congélateur.
ETAPE 5
Quand ces « boudins » sont bien durs, sortez le plateau du congélateur et coupez les boudins en morceaux de 3 cm de long environ.
ETAPE 6
Faîtes fondre du chocolat à 55% de cacao minimum (appelé aussi chocolat de couverture car il sert à enrober les chocolats en restant brillant, à les « couvrir’). Pour le faire fondre soit au bain marie ou mieux au micro-ondes.
ETAPE 7
Plus de recettes
1blog
bla Un Saint nommé Valentin La vie du saint que l'on célèbre le 14 février est assez mystérieuse. Valentin serait un prêtre chrétien, mort vers 270. On dit qu’il fut condamné à mort par l'empereur Claude II pour avoir consacré des mariages chrétiens dans la clandestinité. L'empereur avait interdit ces…
L’asperge, son histoire
L'asperge, son histoire Cousine éloignée du poireau et de l’oignon, cette dame raffinée qu’est l’asperge fait également partie de la famille des liliacées. Son parcours historique est aussi ancien que celui du poireau puisqu’elle est consommée depuis plus de 2000 ans. Cette plante potagère vivace est originaire des pays de…
Asperges sauce maltaise
Asperges sauce maltaise } 50min Difficile Partagez ! Moyen Ingrédients Pour 4 personnes 2kg d'asperges 4 jaunes d'oeuf 2 oranges maltaises 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 200g de beurre 1 morceau de sucre sel Poivre de Cayenne…
Asperges sauce mousseline
Asperges sauce mousseline } 20min Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 4 personnes 1,5kg d'asperges 2 jaunes d'oeufs 200g de beurre 1 cuillère à café de vinaigre blanc Jus de citron Sel, poivre 50g de crème épaisse…
Comment cuire les asperges ?
Comment cuire des asperges ? Un ami, David, Chef cuisinier, m'a fait parvenir un message expliquant comment nous devrions cuire les asperges. Je m'empresse de partager avec vous ce savoir. Cela vous sera bien utile lors de votre prochain achat ! Merci à toi, David ! Partagez ! …
Gaspacho aux crevettes et à la coriandre
Gaspacho aux crevettes et à la coriandre } 2H20dont 20 min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 personnes 1 concombre 2 gousses d'ail 3 oignons nouveaux 1 poivron 2 tomates 1L de jus de tomate…
Crêpes soufflées
Crêpes soufflées - ma recette } 1H35 min Moyen Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour 6 à 8 personnes 280g de Farine 5 oeufs 1L de lait 2cl d'huile 1 pincée de sel 70g de sucre 1 sachet de…
Tuile framboise
Tuile Framboise } 23mindont 15min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour - personnes Pulpe de framboise Sucre Farine 100g de Beurre doux fondu froid Ustensiles Casserole Cul de poule Lèchefrite du four Feuille de Silpat Préparation…
Millefeuille Minute
Millefeuille Minute } 20mindont 15min active Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour - personnes 250g Crème liquide 100g de praliné 8g Gélatine 250g Crème fouettée Ustensiles Lèchefrite du four Poche à douille Préparation } Temps total 20min…
Tuiles de Grué
Tuiles de Grué } 25min Très facile Partagez ! Bon marché Ingrédients Pour - personnes 50g de beurre 60g de sucre 20g Glucose 20g de crème liquide 1g de pectine 50g de grue de cacao 50g de coco râpée…
Voilà qui donne déjà envie d’être en fin d’année pour partager ces délicieuses Truffes au Chocolat !