Emincé de boeuf strogonoff
8H23
dont 20 min active
Difficile
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Moyen
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de hampe bien épluchée
- 30 g de paprika
- 4 cl d’huile
- 40 g de beurre
- 150 g d’oignons rouges
- 150 g de champignons
- 3 cl de Cognac
- 2 dl de crème liquide
- sel et poivre
Ustensiles
Poêle
Préparation
Temps total
8H23
Préparation
20 min
Repos
8H
Cuisson
3 min
La hampe, vous connaissez ? C’est le muscle qui tend le diaphragme du boeuf. C’est de la viande longue comme l’onglet ou la bavette, elle est savoureuse, et il faut surtout la manger bleue, saignante voire à point mais bien cuite c’est un peu ferme. Alors comme je suis amateur de viande rouge, qui plus est saignante, je me suis fait un petit plaisir…
ETAPE 1
Vous coupez la hampe (ou toute autre viande rouge à beefsteak) en lanières, saupoudrer de paprika et mettre au frais pendant 1 nuit. Bon si vous êtes pressés, tant pi pour la nuit.
ETAPE 2
Faites chauffer une poêle avec un mélange huile et beurre. Faites-y revenir des oignons rouges émincés. Ajoutez des champignons émincés et faites bien sauter.
ETAPE 3
Alors là, trois minutes chrono ! Peut pas faire plus court !
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