Suprême de poulet aux cèpes
40 min
dont 15 min active
Très facile
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Bon marché
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 suprêmes de poulet
- 20g de beurre
- 400g de cèpes
- 100g d'échalotes
- Thym
- 10cl de vin blanc
- 20cl de fond de veau
Ustensiles
Sauteuse
Préparation
Temps total
40 min
Préparation
15 min
Repos
–
Cuisson
25 min
ETAPE 1
Ficeler les suprêmes pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.
ETAPE 2
Dans un sautoir, faire revenir les suprêmes dans le beurre.
ETAPE 3
Ajouter les échalotes, faire suer.
ETAPE 4
Ajouter les cèpes préalablement coupés en cubes et blanchis. Assaisonner, ajouter une branche de thym. Déglacer au vin blanc. Couvrir et cuire à feu doux.
ETAPE 5
En fin de cuisson ajouter le fond de veau et rectifier l’assaisonnement.
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